Bakedag

I dag har jeg fri, og da synes jeg d er deilig å kunne bruke hele dagen på kjøkkenet. Det er hverdagslykke for meg.  Inspirasjon finner jeg ofte på trinesmatblogg.no. Trine og jeg har samme forbilde når det gjelder baking, nemlig Morten Schakenda og Åpent bakeri. Deres brød- og bakefilosofi har jeg snakket om tidligere her.

Det var tomt for brød, så da var det bare å sette i gang å bake brød. Med tre tenåringer i hus, går det med en del brød i løpet av ei uke. Oppskriften på Sissels grovbrød finner du her. Disse brødene har jeg bakt flere ganger tidligere. Jeg synes det er greit å variere litt, men prøver å bake grove brød til hverdags.

Når jeg setter i gang å bake, blir det ofte til at jeg lager flere ting. Jeg fikk lyst på hjemmelagede knekkebrød, og da ville jeg prøve Trines sesamknekkebrød. De ble veldig gode, og hvis du vil ha oppskriften, finner du den her.

Bildene er fra Trinesmatblogg.no.

Triple Chocolate Brownies

Bilde lånt fra Passion4baking.com

Deilig med søndag, og endelig noen dager fri etter flere nattevakter siste dager. Det er skikkelig snøstorm ute, så jeg må straks ut å måke. Ikke min favorittsyssel, og spesielt ikke etter en nattevakt... Må bare vente til browniesene er ferdig stekt. Prøvde meg på en ny oppskrift i dag fra Manuela fra passion4baking.com. Oppskriften finner du på den flotte bloggen hennes. Etter måkingen skal jeg kose meg med femte og siste clue i Mystery Sock 2012 før jeg får besøk. Ha en strålende søndag!

Lussekatter

Da har jeg endelig kommet hjem fra München etter laaang ventetid på flyplassen på grunn av is på rullebanen på Gardermoen. Det var godt å komme hjem så jeg kan få bakt litt. I dag er det jo Luciadagen, og da må jeg bake lussekatter. Da er det safran som gjelder, og IKKE gurkemeie! Her kommer oppskriften: Jeg sverger som vanlig til Lise Finkenhagens oppskrift, med inspirasjon og bakemetode fra Morten Schakenda i Lom.

3 1/2 dl melk
1 g safran
1 pk gjær (rød)
100 g sukker
1 ts kardemomme
1 egg
ca. 750 g hvetemel
150 g kaldt meierismør i terninger

Bland alt unntatt smør i eltebollen, og elt deigen 15 min. Tilsett kaldt meierismør i terninger, og elt i nye 15 min.  Dekk bollen med plastfolie og hev til dobbel størrelse. Her er det viktig å bruke god tid. Del deigen i biter og form til forskjellige former. Pynt med rosiner. Dekkes med plastfolie og etterheves ca. 40 min. på et lunt sted. Pensles med sammenvispet egg og stekes ved 210 grader (varmluft) midt i ovnen i ca. 10-12 min. Avkjøles på rist.

Yoga eller hveteboller?

Vanligvis sier jeg nok jatakk, begge deler, men noen ganger må man velge, og idag var det bakingen som vant. Eldstesønnen kommer hjem på perm i helgen, og da gjelder det å fylle opp fryseren siden han er minst like glad i gjærbakst som jeg er.

 Her har jeg fått besøk av min bestevenninne Berit. Vi koser oss med nystekte boller til lunsj.

Etter at jeg kjøpte boka til Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom, bruker jeg kun hans oppskrift og fremgangsmåte når jeg baker både boller og brød. Det er også mye enklere enn andre måter å bake boller, du slipper både å varme opp melk og smelte smør. Det blir endel mindre oppvask også. Trikset er å elte lenge, og det er det jo kjøkkenmaskinen som tar seg av. Smart hva? Uansett, her kommer oppskriften på hveteboller:

1 kg hvetemel
1/2 l h-melk
150 g sukker
15 g salt
15 g kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær (den røde)

150 g smør i terninger (meierismør uten salt)

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 min. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 min. Dekk deigen med plastfolie, og sett til heving på et lunt sted og la heve til dobbel størrelse.

Form til runde boller. På bakeriet i Lom veier bollene 175 g. Sett bollene på stekebrett med bakepapir, dekk dem med plastfolie, og la dem heve til dobbel størrelse. Pensle dem så med sammenvispet egg, og stek dem ved 180-200 grader i ca. 15 min.

Denne oppskriften er en grunndeig, og kan brukes som utgangspunkt for både rosinboller, kanelboller, skoleboller og skillingsboller. Lager du rosinboller, legger du 200 g rosiner i varmt vann en halv time før du begynner, så får du saftige rosiner i bollene dine. Sil vannet av rosinene, og strø litt hvetemel over dem før du har dem i deigen helt til slutt.

Nyt!

Chocolate chip cookies

I går fant jeg tilfeldigvis en ferdig lagd rull med disse sjokoladekjeksene i fryseren. Det var bare å sette på stekeovnen og vips hadde jeg nystekte kjeks. De smaker nydelig! Oppskriften har jeg funnet i Lise Finkenhagens 101 favoritter fra Frokost-tv, en av mine kokebokfavoritter. Her kommer den:

160 g meierismør, romtemperert
210 g sukker
140 g brunt sukker
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts malt kanel
3 egg
350 g sjokoladedråper eller hakket sjokolade (en blanding av melkesjokolade, mørk og hvit sjokolade)
100 g grovhaddede hasselnøtter (kan sløyfes)

Bland sammen sukker og smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett mel, bakepulver, vaniljesukker og kanel og bland det sammen til en smuldrete masse. Ha i egg, sjokolade og nøtter. Arbeid deigen raskt sammen.

Form deigen til en stor rull ved hjelp av plastfolie eller bakepapir. La rullen hvile 1 time i kjøleskapet eller 1/2 time i fryseren. Skjær rullen opp i skiver og stek skivene ved 180 grader C i 10-15 min.

La en rull med ferdig deig ligge i fryseren. Da er det bare å skjære rullen i skiver mens den enda er frossen og steke skivene, så har du nystekte cookies når du får lyst på noe godt.

Kanel/sjokoladesnurrer

Jeg er nettopp kommet hjem fra nattevakt. Istedetfor å gå og legge meg, har jeg satt en bolledeig. Tenkte å bake kanel/sjokoladesnurrer til eldstemann før han i ettermiddag reiser tilbake til Finnmark på Befalskolen. Jeg bruker for det meste Morten Schakendas oppskrift fra boka Moren Schankenda om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom når jeg baker boller av alle slag. Boka er fantastisk god lesning med supre tips og oppskrifter, så skal du kjøpe en kokebok/bakebok, kan jeg virkelig anbefale denne! Her kommer oppskriften:

1 kg hvetemel

1/2 liter h-melk

150 g sukker

15 g salt

15 g kardemomme

1 stort egg

50 g fersk gjær

150 g meierismør uten salt i terninger

Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle, og elt med maskin i ca. 15 minutter på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Legg deigen i en egnet bolle til heving, dekk med plastfolie og la heve i 1 1/2 time. 

Kanelfyll:

125 g mykt meierismør

125 g sukker

2 ss malt kanel

evt. 100 g hakket mørk sjokolade

Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til rektangel, ca. 40x50 cm. Smør smøret på deigen og strø sukker og kanel jevnt utover. Ha evt. over hakket sjokolade. Gni med hånden slik at alt er godt blandet. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du 3 lag. Kvevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30x50 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel surres og knytes til en knute. Sett på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie og la heve i ca. 1 time. Pensle med sammenvispet egg og strø med sukker. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min. Avkjøl på rist og nyyyyt...

Gårdsdagens trening...

ble en joggetur i Terrengkarusellen. Det var en deilig tur i det nydelige og varme været. Idag har jeg bakt og kost meg på kjøkkenet.

Bildet er lånt fra bloggen Passion4baking. Disse Delicious Baked Vanilla Doughnuts var helt fantastisk gode! Jeg fikk ikke tatt bilde selv i farta. Skal jobbe nattevakt i helgen, så det blir kanskje tid til litt strikking håper jeg... Koselig å se at noen har funnet veien til den lille bloggen min. Ha en god helg alle sammen!

Cupcakekurs

I dag har jeg vært på cupcakekurs med Manuela fra passion4baking.com.

Hun var fantastisk inspirerende og søt, akkurat som bloggen hennes er! Nå er det bare å håpe at varene jeg bestilte for lenge siden snart kommer, så jeg kan få øvd meg på det vi lærte på kurset idag. Bestilte endel tipper til sprøyteposer blant annet. Nå skal jeg på jobb straks, ha en strålende søndag!

Overraskelsesfest...

Min datter fylte 16 år forrige måned. Noen venner av henne og meg ville overraske henne med en fest lørdag kveld. Noen fikk henne ut av huset så hun ikke skulle få mistanke om at noe foregikk, og andre kom for å pynte og gjøre i stand til festen. Jeg håper hun fikk en koselig overraskelse.

Jeg måtte jo bake litt til festen og denne gangen falt valget på blant annet Pure vanilla cake med vaniljekrem inni og Wipped Vanilla Bean Frosting rundt. Jeg pyntet enkelt med hvite perler. Kremen ble litt for lite pisket, men første gang jeg laget den (ja, den ble mislykket første gang så jeg måtte lage den to ganger) pisket jeg den aaaaltfor lenge så den ble hard som sement. Oppskriftene fant jeg her.